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长久以来，我们一直将现代生活与自然放在了对立面，现代文明催生的一系列生活方式将我们与自然隔离；一面在水泥森林里打拼，一面向往田园牧歌，并苦于寻找生命的意义。人类内心的世界和星系宇宙互为虚像和实相，相互观照。正如古希腊思想家泰勒斯所说，宇宙是有生命的，而正是灵魂才使其一切生机盎然。将个体与他者、万物剥离后的症结，或可回归自然，在一段段旅程中重新点亮心中万丈星辰。

冰岛的冰川、空气，或是热泉与海，都带有自然赋予的纯净之美，让到访者的各个感官维度都得到净化般的疗愈感。穿越广阔的苔藓平原抵达盖歇尔间歇泉地热区，仙境般的蒸气每隔几分钟喷发一次，大地也是有生命的，以她自己的节奏在呼吸。

欧洲最大冰川Vatnajökul的澄澈之雅，是我在这个星球上见到过最纯净的风景。蓝色的浮冰或许源自二百多万年前上一个冰河时期，有如时间的结晶，显化出隽永而优雅的蓝，仿佛能带我们进入另一个维度，感受时间的悠远和宁静。冰岛乖戾且变幻莫测的天气是自然的情绪表达，在忽如其来的暴风雨或是大雪后，会犒赏人类直击灵魂的美景，甚至是疗愈又壮丽的漫天北极光。

在意大利南部，被地中海环绕的卡普里岛 (Capri)，自然之美以另一种繁茂瑰丽的姿态，吸引着罗马皇帝奥古斯都、作家高尔基、王尔德和一批又一批艺术家前往。他们在野生的鸢尾和蕨类植物，以及具有能量的大地孕育出的大片柠檬树包围的宫殿和别墅中，享受阳光、海鲜和香槟。

世界级建筑杰作马拉帕特别墅、柯布西耶打造的特拉加拉别墅，都展现出现代文明与自然应有的和谐与平衡。这些风土建筑如同一座岩石的延续、一丛岛屿的分枝，从卡普里岛的土地中生长出来。正如柯布西耶的风土建筑提倡了一种简朴、纯粹的生活方式，追寻一种有尊严的，缄默的，带有智慧的天真性 (naïveté)，其用意则是对居住者修道士般的品格要求。

自然本身就如同艺术家一般缔造了万物，所有的和谐之美，都蕴藏其中。参悟了自然之道，便能掌握知识、拥有智慧，凝练成一种哲学，缔造伟大的艺术作品、建筑甚至一切动人之物，比如一瓶唐培里侬香槟。
在我看来，葡萄酒的酿造，正是这样一场参悟自然过程的创作。早在17 世纪的法国，一些葡萄酒的酿造在修道院中进行，从葡萄的种植到酿造都由修士们掌管。

Dom Pérignon先生便是这样一位洞察了自然规律密码，拥有超凡葡萄种植技术和酿造技艺的传奇修道士。他通过对自然的理解、感悟和解读，为陈年佳酿注入了灵魂。也汇聚出被唐培里侬香槟代代相传的酿造哲思。

如果你也有机会亲自踏上香槟区这片土地，浸于葡萄园油画般的美景之中，便可领略现代文明、人与自然和谐共生的美好之处。从依赖风土作用的葡萄，到传奇香槟的诞生，也证明了人类可以享受现代化的生活，缔造风靡全球的佳酿，亦能享受田园牧歌。

自1921年以来，唐培里侬仅酿造单一年份香槟，这意味着它由单一年份的葡萄酿制而成，口感和品质几乎取决于这一年的季候与风土，跟冰岛人选择遵循在地风土、顺势而为，欣赏自然本身的纯粹颇为相似。而这样的态度，也成就了唐培里侬年份香槟的魅力所在。

唐培里侬香槟仅在酿酒师认可的年份生产，他们要和大自然保持一种亲密的联系，在整个生长过程中品尝葡萄，以确保收获的最佳时机。这其中蕴含了每一代酿酒师的智慧与审美，他们如艺术家一般，根据每年风土变换和葡萄采摘情况进行创造。

2013年初，葡萄园遭遇了寒冷潮湿的冬天，随后又迎来一个多雨的春天，葡萄藤的萌芽比自然生长周期晚整 整两周，而这种延迟贯穿了整个生长期。葡萄藤的花苞萌发很晚，直到7月底才开花，这影响了葡萄结果。而后是香槟区有记录以来阳光最充足的一个夏天。极端天气交替下，酿酒大师们精准掌握了葡萄的成熟时间和采摘期，让唐培里侬2013年份香槟展现晚收年份的特质——果实饱满和典型酸度达到了期待中的平衡。 

调配过程亦是创作的关键，来自白丘葡萄园(Côte des Blancs)的霞多丽绚烂多彩，碰上兰斯山脉(Montagne de Reims)的黑皮诺的克制内敛和具有精确的酸度、紧实感，在酿酒大师以51%霞多丽49%的黑皮诺配比下，呈现出优雅、丝滑和抚摸质感。正如卡普里岛上的大师们的建筑，感性与理性的融合，和其蕴含的现代生活与自然原始之间的平衡之美。


时间也是唐培里侬永恒的方程中的重要因素，必须经历至少8年的酒泥陈年，树立了一条高级香槟重要的真理。今年我们迎来了2013年份香槟的焕臻时刻，在黑暗的酒窖中历经近十年的时光，赋予了这款香槟优雅、精致、古典主义的特质。在沁凉的冰桶中取出，酒体呈现出由时间雕刻而成的澄澈之雅，有如初见Vatnajökul冰川般动人。

开瓶倒上一杯，顷刻便被新鲜柑橘和夏季浆果的香气所吸引。入口初品，柔软绵密的泡沫犹如奶油慕斯般的口感，伴随柠檬的清新之味之后，多汁的李子和杏子带来了活力感，明亮的口感中又涌现茉莉花与蜂蜜的风味；随后便是小豆蔻和甘草的回甘，酸性骨架中回荡矿物味道。

新鲜度和浓度之间和谐平衡，结构与深度尽显，如同一幅大师级的画作般行云流水。唐培里侬2013年份香槟也同样成就了能量与力量在作品中的和谐流转，它的美学和感官价值来自于融合了精确性、复杂性的理性维度、化风土于瓶中的精神维度，一瓶香槟中蕴含了一整年风土和大地之母的情绪，和万物与自然之美，堪称艺术品般造物。


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