西游
随着工作内卷、AI大爆发时代的到来，越来越多曾经带着光环的职业在年轻人眼中跌落神坛，同时也有不少新的身份成为他们推崇的Cool People。在一个职场泯灭个性的时代，那些有着手工艺绝活，又有人格魅力的人自然能赢得时代的掌声。这其中，势头正夯的，自然少不了都市夜晚主理人——调酒师。
无论是生活中还是旅行目的地，每一家酒吧每个调酒师，都是鲜活有趣的存在。他们有的是懂得生活艺术的大师、有的是技术高手、是热情和灵感的传递者、也是城市中用酒杯作为画布的艺术家。
这些同时有着人格魅力和专业能力的调酒师，近些年逐渐成为都市入夜后的人气之王。不少年轻人表示，这年头追星易塌房，还不如去找明星调酒师面对面喝一杯。
很多朋友对这个很酷的职业充满好奇，刚好前一阵子由世界三大洋酒保乐力加举办的SIP超新星调酒大奖赛落下帷幕。总决赛15位明星调酒师齐聚上海最终对决，新生代调酒师们各怀绝技各有星相。由全国总决赛冠亚季军和区域冠军组成的7位超新星，即将登上近30家国内顶尖鸡尾酒吧的舞台。
热爱沉浸式体验人生、追逐自由，这些调酒师像是生活中偶遇的知己，无论你是在内卷加班后，还是在美好约会时，他们总能调出一杯，让你尝到活在当下美妙的酒。而从4月至6月，这些敢于发光，各有魅力的SUPERNOVA明星调酒师们，将展开由SIP乐酌联合绝对伏特加、哈瓦纳俱乐部、奥美加龙舌兰共同呈现的全国客座巡演。他们将去往多达近30家最具人气和专业度的酒吧，带来拿手作品。快算好时间Mark住，去现场感受超新星的魅力和鸡尾酒的百变魔力。
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正好最终全国冠军、亚军、季军所在的鸡尾酒吧都在上海，这个小长假来了一次Bar Tour，看看三位有哪些无敌魅力。
本次SIP超新星调酒大赛的冠军Platt，从大二在酒吧兼职时就决定成为一名调酒师。显性强迫症，杯子必须要双数；超级自信并且事事有规划，比赛甚至旅行都会做成excel表格的种种表现，这是一位鸡尾酒界的学霸。
Platt很知道自己要什么，毕业后便在师傅的酒吧工作，当时就已经学会了用旋转蒸馏仪、分油漏斗、离心机这些超前技术，发现在武汉可以学习的内容已经很少了之后，决心搬来上海。
在上海，调酒师的工作并非轻松度日，而是需要非常严肃认真对待的职业，太适合Platt的性格，要做就做到最好。来到上海后，接触到的信息越来越多，Platt认识到调酒是一个杂学，自己要学的东西还是会有很多，便开始涉猎音乐、时装各种领域。也会去吃一些比较好的餐厅，去不同的Underground Club听不同DJ的音乐，他认为音乐是最好的融合与平衡，这与调酒的理念不谋而合。
学霸的日常果然是连蹦迪都有收获，玩以致用。12 Bar Blues的酒单便是以音乐为主题，有机会去现场，可以试一下Platt最爱的拉美雷鬼、Funk音乐藏在哪一杯酒里。当然你也可以直接点一杯他的冠军作品。
Platt的获奖作品选朗姆作为基酒，以无花果烟熏布拉塔色拉为灵感，融合了Dirty Martini凛冽和Daiquiri的清甜芬芳，还将布拉塔奶洗后剩余的部分做成芝士球，推广环保和可持续理念，妥妥地呼应了高分学霸人设。此外，Platt还是细节控，对于酒吧环境、制服、卫生间整洁度都有极高的要求。钟爱严谨可控，领导型人格的朋友可以冲去刷一轮酒单了。
Like很酷，让她用三个词语形容自己，她说没别的，就是飒、飒、飒。
虽然女性调酒师在这个时代已经是稀松平常的事，但Like这样果决又坚定的还是让人眼前一亮。初见定终生，不爱循规蹈矩，觉得上班很无聊，并且喜欢在台上感觉的Like，第一次在Club接触花式调酒觉得很酷，回去便在网上开始搜索去哪里可以学调酒。
入行到现在已有八年多之久，聊天中强烈感觉到，她真的很爱。比如她说连洗杯子，做一些外场服务的每一个瞬间都能感受到开心。因为正如妈妈的菜，每个细节都饱含细心，才有令你难忘的味道，调酒也是一样的。
“我不喜欢规规矩矩，我喜欢自由。做调酒师虽然空间有限，但跟人沟通方面是自由的，想法也是自由的，可以随性的发挥。”
Like是个感性和理性并存的人。感性的一方面，是来源于生活，我们去过的某一个地方遇到了某一个人，在某一个街景或是在某一个餐厅里面，都会有不一样的感受。这样的感受会得到共情，比如客人不看酒单想要一杯春天的感觉，便想到了绿色和泥土；或想要喝出生活的酸苦，便会加一些生活中的的柴火气息。
作为女性调酒师，Like酷飒的性格根本不care很多传统的想法。她说那些觉得女性不适合在酒吧工作的思想已经极为过时，人生说长其实很短，不要被一些世俗给捆绑，做自己和自己喜欢的事才是最开心的。特别开心看到这样坚定又自在的女性力量，生活中Like也很多元，爱户外运动，也爱去图书馆安静地看书，特别有一种“别来定义我”的洒脱感。
作为数次斩获亚洲Best Bar50，沪上著名的鸡尾酒吧EPIC的首席调酒师——Jack阳光、自信、热情的性格和多年的专业经验赢得到了不少粉丝。天生对味觉敏感引发了Jack对咖啡豆不同风味产生好奇，第一份工作顺理成章地成为一名咖啡师，直到第一次喝到一杯Mojito后，那一刻Jack开始对调酒产生兴趣，并于2014年正式成为一名调酒师。
2016年的一次上海之行，第一次喝到鸡尾酒的美妙便是EPIC，芥末、青柠的酸甜和辣的层次变化打开了味觉之门的新世界，让他惊叹到鸡尾酒竟然能做得如此好喝的同时，热爱挑战和探索的性格指引Jack搬来上海工作。
从一切从零开始，到现今的游刃有余。上海的六年，Jack在专业上愈发成熟，但仍保留了纯粹与赤诚。每一次根据客人的需求，调出一杯他们想要的酒时，仍会于内心泛起成就感。
更为Jack上大分的是，热情有趣的人总能将生活过得精彩。在生活中他也是个“风味猎人”。不仅热爱美食会亲自下厨招待好友。还会用家乡菜跟朋友来上一场湘鲁厨艺争霸赛的双厨狂喜，满足了好友们的胃。
在此过程中，Jack还能从各地美食和人情味中获取灵感，比如第一杯参赛的酒，灵感便来自湖南当地的小吃——紫苏桃子姜，一方面酸甜解暑、很适合鸡尾酒，又满是故乡的味道，致敬从湖南到上海一路走来的自己。
而获奖的作品，更是有着Jack湖南人热情的基因。以自制的酸汤番茄汁和融入湖南剁椒与腊肉风味调制的湘味Bloody Mary，出奇地清爽开胃，酸甜中晕开微辣带出回甘，层次分丰富又美妙。Jack说中国有太多的东西比如美食、茶、中药值得在鸡尾酒这件事情去进行尝试与创新了。
整场Bar Tour下来，最大的感受是SIP乐酌最终选出的三位调酒师都各有腔调的同时，还有着超高的洞察力和领悟力。比如SIP乐酌主张的环保与可持续发展议题上，Platt回收了餐厅的布拉塔做成芝士球画龙点睛，将废弃变为创意。
Like获奖作品灵感来自于全球暖化的思考，还用到了中国的花茶与黄酒复兴传统文化；Jack则觉得鸡尾酒作为一个舶来品，从西方到中国，应该用我们的故事，我们的食材讲述给大家，让更多的人喜欢鸡尾酒，了解中国文化。
以Shar分享、Inspire启发、Pioneer先锋三个维度扶持调酒师职业进阶与成长的SIP乐酌首届超新星调酒大奖赛，历经五个月，从五大赛区收到近千份创意酒单。如果你也是调酒师或者正在向往成为这个迷人的职业，可以期待一下明年的SIP超新星大赛，或许也可以像他们一样成为闪耀新星获得晋升机会。
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