因果循环，拥抱因果、畅想未来，这是一个宇宙间既古老又常新的法则，贯穿于生命和宇宙的每一个角落。

最近受邀前往法国干邑参加人头马三百周年庆典，一路乘坐飞机、火车，再到被葡萄园覆盖、田园牧歌般的干邑镇，好似时光倒溯般浏览了人类现代化的文明史。在人头马酒庄(Maison Rémy Martin)回顾这个酿酒家族的历程的同时，也感受到了那句“历史是一面镜子，它照亮现实，也照亮未来的真正含义”。

在哲学的理论中，因果循环被视为宇宙间最基础且普遍的真理，古希腊哲学家亚里士多德的一句名言：“原因先于结果，且是结果的必然前提”。在今年重新开放的历史建筑人头马之家(Historic House)中，在传承至今的葡萄园中，在尘封已久的梅尔滨酒窖中，我们进入了一段跨越三百年的品牌的历史，这是一次深入人头马灵魂的旅程。

历经数年打造的人头马之家，有着浓厚的历史气息，有如博物馆动线一般，从珍贵的档案馆、家族的成就、各个时代的典藏中，看得出每一代酒庄的灵魂人物，在每一个关键的时间节点作出的每一个决定，都影响着未来的方向。

走在人头马之家中，仿佛将这次干邑之旅化作了时空旅行，每一处传承的足迹，成就三百年经典的奥义，都可以在回顾历史的过程中窥见。

「生于这片土地」

初夏的干邑小镇，一路上阳光照在绵延的葡萄园之上，沁人的景色依旧，好似时间在此放缓。这里的地理条件得天独厚，大香槟区的土壤以松软多孔的白垩土为主，这种浅灰色的土壤源于白垩纪时期的沉积，越是在这样的土地，葡萄越是向深处扎根吸取大地的养分，也将所有的精华给予果实，而不是疯狂向上生长。

夏朗德地区独特的风土占尽天时地利，气候温和、适宜的风带，夏日长日照和全年持续高于平均水平的降雨，以及夏朗德河的润泽，都很适合葡萄生长。

三百年来，葡萄种植者们一代又一代地在此耕耘，等待秋日的硕果。一行一行的葡萄藤，形成了这片土地绿色的纹理。葡萄是绝对的主角，是这片风土每个人都细心呵护的陆地上的珍珠。

正如1695年同样出生于这片土地的葡萄种植者雷米·马丁。他从小跟随父亲在葡萄园内学习葡萄的修葺和采摘。积年累月，他亲自照料葡萄藤，凭借自己的悟性总结经验。1709年严冬降临的霜冻摧毁了葡萄园多年努力的硕果，他开始养成保存数桶生命之水的习惯，随着时光流逝，他发现储存起来的生命之水变得圆润馥郁，时光赋予酒液优雅，由此年轻的雷米·马丁洞察到生命之水陈酿的奥秘。

「顺应时势，保存实力」

1724年，Rémy Martin酒庄成立，开启了人头马三个世纪的传奇时光之旅。在1765年法国工业革命爆发之前，农耕文明的末期，雷米·马丁让气候发挥最大的作用，并采取供大于求时减少销量的策略，保留生命之水给供不应求的年份。

1773年，雷米·马丁二世上任掌舵，历经了路易十六时期的民不聊生，1789年的法国大革命和寒冬使得酒窖冰冻的双重危机，以及战后经济崩溃贸易与货币危机的30年。在众多同业丢盔弃甲时，雷米·马丁二世坚定祖辈的初衷，在帝国与复辟、战争与和平之间，坚定不移地开展干邑事业，开拓葡萄园、扩充酒窖、竭力储存生命之水。

生命之水象征着干邑从诞生之初就未曾改变过的传统工艺：将发酵好的白葡萄酒原液连同残留的酵母一同放入小型铜制蒸馏器里加热，进行双重带渣蒸馏，使得酒液风味更具深度和浓郁芳香；酒蒸汽慢慢通过分流头进入“天鹅颈”里，最初和最后的蒸馏物都要被舍弃，最后获得最清澈、最芳香、最平衡的“酒心”──自此，葡萄酒液有了生命，我们称之为生命之水。

竭力储存生命之水不仅仅是为了商业经济层面的稳定，而更多的是因为珍贵生命之水的存量反映出一个酒庄的实力。在人头马酒庄的酒窖里，陈酿着全世界最大规模存量的优质香槟区干邑的生命之水，这些珍贵的酒液将会被调配成顶级佳酿。

经过蒸馏后，这些非凡的生命之水就被装入利穆赞橡木桶里。这种橡木经过适度烘烤后，孔隙度和单宁酸含量特别适合陈酿干邑，与生命之水产生神奇的化学反应带来无穷风味，然后储存在酒窖里静待时间，直到首席酿酒大师激活并发挥它们的优质口感。

「有勇气有远见」

到了19世纪，第四代传人保尔-埃米尔·雷米·马丁，拒绝守旧的经营方法，创新以瓶装销售的模式，成功巩固了品牌的声誉。深知道品牌声誉是成功之源的他，在1870年，选择以自己射手星座的半人半马形象做为人头马品牌的标志。作为酒神巴斯克随行队伍的成员，半人马是智慧和勇气的化身，体现人头马品牌与人马座共有价值的理想象征。

随后，人头马也经历了销路到澳洲、北美的版图扩张，到战争的洗礼和经营问题濒临危机；在一战和二战的硝烟中，整个家族以Rémy Martin重新命名并竭力保持干邑的声誉。而后当时的庄主以及人头马酒庄第一任首席酿酒大师安德烈·雷诺（André Renaud）一个重要决定的力挽狂澜。

战后1927年，安德烈·雷诺创造了世界上第一款V.S.O.P优质香槟区干邑，他热爱这里岗峦起伏的景致与阴晴不定的天气和独特的白垩土壤，将酒品与风土巧妙联结，奠定了至今人头马仅使用大、小香槟区两个优质产区葡萄酿造干邑的传统与地位。

11年后，法国颁发了“原产地命名控制(AOC)” 的法律规定，只有完全选用大、小香槟区葡萄所产生的生命之水进行陈酿调配，才能称为“优质香槟区干邑”。其中，大香槟区的酒液必须占到50%以上。这也证实了这一举动的远见——只有这片地区才能孕育出有资格酿造顶级干邑的生命之水。

我们在人头马的蒸馏厂，见证了生命之水饱含花果的芬芳，还未入橡木桶陈年，便已足够沁人。而自此以后，人头马的全部产品均为优质香槟区干邑，可以说，这是只属于人头马的殊荣。

「成为伟大的干邑品牌」

20世纪及其技术进步促成了一场迅速的演变: 新的酒窖和合作社建立起来了，库存很快实现了数字化管理，加上1972年人头马磨砂瓶身加镀金酒标的新酒樽设计，一举从干邑区红到香港、东京再到纽约，成为当时最夯的风靡之物。1975年黄霑为人头马写的一句“人头马一开，好事自然来”的广告语，历经近50年仍广为流传。

随着市场的成熟，和对非凡干邑佳酿的需求，在1981年，人头马经典之作X.O上市，凭借优雅隽永的圆形酒樽和醇厚顺滑的口感赢得了大量酒迷的拥趸；人头马CLUB优质香槟区干邑的八面瓶樽也在亚洲地区风靡，到了1988年，二十万箱的销量目标达成。

而如今，人们热衷高品质生活方式及产品，已有三百年历史的人头马自然在列。2016年，第五任首席酿酒大师巴蒂斯特• 卢瓦索开启了人头马首席酿酒师特选系列；2019年，三位大师携手酿造的人头马驰臻优质香槟区干邑上市。随着品牌主张，“不藏每一个棱角”的发布，2023年，人头马CLUB品牌代言人李现官宣。

经历了三百年的沉淀，人头马已成为一段有形的历史，一部流动的干邑编年史，体现了三个世纪无与伦比的酿造技艺和匠心，更象征着一种坚守中创新的“脚踏实地，昂首射星”精神。

我们看到了历史不仅是过去的镜像，更是未来的指南针，过去与未来互为美妙因果。在人类文明长河中，我们习得了葡萄种植、酿造技术，在过去种下葡萄，变成老藤、结出果实，制造成生命之水入桶，然后等待时间的魔法生效，便会在未来收获到非凡的干邑佳酿，这是酿酒哲学亦是人生哲学。

回顾历史是为了更好地欢庆现在，展望未来。在距离人头马之家不远处的Le Club，这里曾经见证了人头马家族诸多珍贵的欢庆时刻，而人头马300周年庆典晚宴也在此拉开帷幕。


所有到场庆贺的来宾都盛装出席，但氛围却如同进入了一场家族的庆典。人头马CLUB品牌代言人李现在探访了葡萄园与酒窖之后，也来到晚宴与我们举杯同庆。

这一至臻的时刻，开瓶品鉴人头马大香槟区干邑庆典三百年纪念版 (Rémy Martin 300th Anniversary Coupe) 最为适宜。这一献礼品牌三百周年的限量之作，选取“永续窖藏”(Perpetual Reserve) ，全部采用大香槟区生命之水，这个过程始于1974年，时任人头马首席酿酒大师安德烈•吉罗(André Giraud) 打造了庆典二百五十周年纪念版。

而后由历代首席酿酒大师从前辈手中传承下来的庆典纪念版进行创作，其余的都放回了酒窖进行永久保护，生生不息的传递，赋予了庆典纪念版在历史中创造未来的珍藏价值。历史中创造未来的珍藏价值。

庆典三百年纪念版全球限量发行6724瓶。珍稀之作总是明艳动人，初闻便被极富爆发力的香气吸引，百香果、橙皮散发出夏日的香甜，檀木、皮革垫定层次与厚度；入口则是无花果与花香四散开来，烘烤坚果、肉桂与香料勾勒余韵，缭绕不散。

隔日傍晚时分的第二场庆典，将我们带入蒸馏厂和葡萄园旁，一切开始之地。在音乐中，沉浸于吹拂过葡萄叶的晚风，各具姿态向上攀爬的葡萄藤和刚结果实的白玉霓葡萄，在晚霞暮色中显现无比动人的生命力。人头马蒸馏厂矗立在旁，凝视着古老文明与新时代的对话，代表着未来更多的可能性。

万物生来对于根系的依赖，那些深埋于地下，繁复而不可见的经络，如今清晰地袒露于眼前的画面，每一条缕皆可寻其脉络，又最终归复于那蓬勃的生命之上。似在告诉观者，世间万物之纷繁，终将各复其根，归其本性，抵达本真，方得永恒。

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