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大学毕业看望好友到过一次银川，游览了西夏遗址，吃了几顿手抓羊肉，没太大印象。十几年间，不时听说宁夏是中国上佳的葡萄酒产地，建起了不少酒庄，还有了“东方波尔多”的美誉。这个夏天终于来了一次酒庄之旅，得以重新品读这片这片雄壮而原始的大地。


自古被称作“塞上江南”的银川，得益于银川西行三十公里层峦叠嶂的贺兰山脉。千百年来，贺兰山阻隔了西北部的风沙，使得这片塞外之境生长出茂密的原始森林。


而黄河灌溉的平原，虽然看上去满眼是黄壤、碎砾、骆驼刺与沙棘，却是葡萄理想的生长地。越是在这样的土地，葡萄越是向深处扎根吸取大地的养分，也将所有的精华给予果实，而不是疯狂向上生长。


第一日浅游了贺兰山，这座石质山地，多岩石裸露的雄壮山脉，上溯石器时代，古人以古拙苍劲的笔触，在山口东麓沟谷两侧岩石间留下人、动物、狩猎、祭祀和神明的图像，让苍莽荒觉变得更加有据可循。



下午时分，阳光斜照一座座连绵的山脉，由近至远，渐渐蒙上一层薄雾，宛若一片壮丽又带有禅意的水墨画。苍穹之下，群山之间，惊喜偶遇一座美术馆，既表达人类的文明，又与大自然融为一体，与古老的岩画，共同隐伏于巍峨的贺兰山下。


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大自然的造福赋予了植物万千姿态，也造就了同一种植物，在不同的土壤与环境中，都有种完全不同的样貌与风味，我们称之为风土。风土和葡萄品种交织而成的葡萄酒世界万千精彩，从幕后的酿造者，到一块块诠释风土真谛的葡萄园，包含地理、 历史、文化、酿造工艺种种。


它所传递出来的信息可以非常广泛，也可以拥有新奇的结构与有趣的编排方式。通过喝酒感受这一切，能获得类似于文学般的风味逻辑与美学意蕴。而这些开放的“文本”，就是我们一次次踏上味蕾之旅的理想的凭借物。


第二日晴空万里，一行人踏上了酒庄之旅。不禁想起曾经的旅行，每到著名的葡萄酒产区，都会跟好友来上一个酒庄Day Trip，这次夏桐酒庄首次对公众开放，确是一个惊喜的好去处。

一直以酿造高品质起泡酒著称的Chandon夏桐，自1959年创立以来，便在世界各地寻找优越的地理位置建造酒庄，从阿根廷门多萨的Bodegas Chandon酒厂，到美国加州、巴西，再到澳大利亚和印度，选址皆是阳光充足，土壤丰沃，每个酒庄皆是向阳而生，由此成就了“日不落酒庄”的美誉。

在中国，历经20年之久的考察，最终在宁夏“一山一河一长廊”的广袤土地上，贺兰山东麓，夏桐品牌和酒庄庄主苏龙看到了适合葡萄种植的产区优势，于2013年建立夏桐酒庄。正如丹托在《寻常物的嬗变》中所言，即使在最无可能的地方，也可以发现生命的力量与延续。虽然贺兰山下满眼是石块，但年有效积温和平均气温适中，昼夜温差大，利于排水又能给葡萄提供必要养分的土壤，这些皆符合夏桐起泡葡萄酒对风土的要求。

夏桐酒庄以一座一座现代典雅的建筑，半覆盖植物在天、地、山、人之间达成精神连接。我的旅行首站将会在酒庄里品鉴夏桐四款标志性的佳酿。


你可以选择在客厅般舒适安逸的空间小酌，或者带着酒杯，到露天观景台，与好友们伴着贺兰山绵延起伏的壮丽风景共饮。

我们到访的时间正好赶上葡萄采摘季，置身于葡萄园，一片“华实蔽野,黍稷盈畴”的丰收景象。黑皮诺饱满的果实垂坠在葡萄藤上，在这里还可以体验亲手采摘，来上几颗，品尝这片风土缔造的鲜甜。不禁令人想到经典电影《云中漫步》中，男女主角在苍山暮霭中的葡萄园中，有情人修成正果的场面。葡萄酒的酿造过程，也跟经营感情一样，用心＋时间才能出佳酿。想必眼下这片葡萄园，也会成为情侣出行目的地的热门之选。


而后我们来到夏桐的酿造工厂，一窥中国高端起泡酒背后的奥秘与工艺。对葡萄酒产业较为了解的朋友便知道，从一颗葡萄，到一杯气泡充盈，口感平衡且丰富的起泡酒的整个过程，每道细节都需要上乘的工艺和丰厚的经验，专业的设备更是需要大量的资金投入，这也是国内少有酒庄生产起泡酒的主要原因。

有了酩悦轩尼诗的多方面支持，夏桐酒庄拥有了法国传统种植、酿造工艺与品质保障。夏桐葡萄园出产的霞多丽果香浓郁，口感新鲜，令酒体层次丰富；黑皮诺酸度与糖分适宜，为酒体带来悠长的余韵。

夏桐品牌代言人杨洋参观转瓶工艺

本就是葡萄酒酿造专业出身的庄主苏龙带着我们参观了整个生产线，他说到夏桐起泡酒融合了本地风土与法式传承的酿造技艺，酒体在酿造过程中要经历两次发酵，第二次发酵后在分装的瓶子中陈酿12个月以上，然后再进行转瓶、吐渣等工艺，最终成就果味芬芳、气泡丰盈细腻的夏桐风格优质起泡酒。整个过程需要酿酒师凭借丰富的经验才能确保每年的产品口感如一，酒体优质。

傍晚时分，酒庄为我们准备一场美不胜收的露台晚宴。一整片二楼的露台区域，无死角地与贺兰山对望，俯瞰丰收的葡萄园。



正如《葡萄柚》开篇中自问自答道：“你想在哪里度过永恒？——威尔士的一块石头里。”设计师特别打造了一个观景台，如画框一般将此刻美景定格为永恒。


伴随着出奇美味的西北创意美食，见证了酒庄黄昏与月升美景，Live Band的歌声与音乐飘荡在葡萄园上空，气氛如起泡酒的升腾跳跃的气泡般美妙。


正如夏桐一直传达的“聚无设限”的品牌精神，无论你是跟好友还是带上爱的人相聚于此，在此情此景中小酌，将会成为回忆中闪耀动人的时刻。


晚宴上一次品鉴到了四款夏桐标志性的起泡酒，能满足各种欢聚的场景。

   夏桐天然高泡葡萄酒（Brut）

作为酒庄第一款上市的起泡酒，有着禾秆黄色明亮的酒体，带有标志性的果味与宜人花香。柑橘、热带水果香气伴随细腻的蜂蜜，充盈绵密的气泡更是让口感顺滑清爽，佐餐或是配轻食都很百搭。

夏桐桃红高泡葡萄酒（Rose）

四季分明，阳光充足为这款Rose带来了浓郁的红色莓果的清甜，有着草莓、樱桃、覆盆子迷人香气，葡萄中的糖分带来恰到好处的甜度，伴随着若隐若现的宜人花香带来回甘，口感圆润优雅，适合跟爱的人小酌。

夏桐禧高泡红葡萄酒（XI）

第一次尝到这款起泡红葡萄酒是惊艳的，作为品牌第一款起泡红葡萄酒，也是品牌第一次用马瑟兰酿造的起泡红葡萄酒，它入口浓郁甜美，酸度与单宁恰到好处，要知道起泡红葡萄酒的单宁处理相当考验功力，微氧技术让单宁柔和细腻，黑加仑、樱桃、李子的香味余味悠长。

夏桐花园起泡葡萄酒（Garden）

这款来自夏桐阿根廷酒庄的限量版新品也将成为这个夏日聚会的亮点，植物香料和浓郁丰富的柑橘风味，像是推开了一座繁茂的花园，沁人心脾，满是绿意与植物的清香。加上冰块与干橙片，再配上迷迭香，喊上朋友共饮点亮聚会氛围格外合适。

离开葡萄园时已是明月高悬，繁星满天，路上将照片分享给几位好友，纷纷表示太值得组一个旅喝局共游，如果你也有出游计划，或是想跟好友旅行找不到心动的目的地，夏桐酒庄太适合作为你们下一个欢聚的理想之地了，点击上方夏桐官方微信小程序，即可预约酒庄体验，然后择日出发，迎接美好发生。


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