在所有柏林攻略上，如果有一个地方可以被称作是遗珠的话，那就是Distrikt咖啡。这家咖啡店位于柏林Mitte区，藏在一个安静的社区的街边，虽然没有Barn那么有名，但却更有生活氛围和柏林本地咖啡店的所有优质元素。

我们去拜访了Distrikt 咖啡背后的人。自从去年冬天在一条安静的街边上开张以来，它已经成为了这个社区的最爱。不仅咖啡是精心冲泡的，而且咖啡店在早上08：30就开业了，这以柏林标准来说还很早。可能这就是为什么Distrikt咖啡会总是那么快就变得拥挤的原因。

我们和店主Sophie Hardy和Hannes Haake聊了聊天，聊到了他们是如何实现了开一家咖啡馆的梦想，柏林的咖啡氛围，以及社交媒体在美食行业中的重要性。之后，Distrikt咖啡的主厨Matthew Maue也加入了我们，分享了他的咖啡店风格菜单背后的灵感以及烹饪的方法。

Q:你们为什么选择了这个社区？

Sophie：我们在Mitte和Kreuzberg都看过，因为我们住在Kreuzberg，但一看到这个地方，我们就有“哇”的感觉。我几乎可以不在乎它的位置，因为这个空间真是太棒了。

Q:这里以前是做什么的？

Hannes：有人进到我们店里给我们讲过一些关于之前的故事。我记得这里最初是一家面包店。在此之前，它是一家画廊。在那之前，它曾是一家酒吧和一家电音俱乐部……

Q:您接手后翻修了这个地方吗？

Sophie：当我们第一次看到它的时候，可以看到主楼结构中的砖块，但它有点被遮住了。之前还有这些难看的砖块和许多洞。我和店主一起决定用这种白去遮盖一部分，然后把墙全部拆了再把他们填进去。我们拆了地板，并用了水泥代替。最初这造成了一场大灾难，因为水泥地面没有被正确地封层，所以特别容易留下痕迹和污渍。但是现在，我很喜欢这个地面，它一点也不减损空间。

  Q:能告诉我们一些关于设计的灵感吗？

Sophie：我想我们差不多知道我们想以木头和金属为主要元素，但不要太柏林化的, 各种混搭的东西。当我第一次来到这的时候，我很喜欢这种风格，但是过了一段时间就再感受不到了。

Hannes：因为这个地方之前已经很好了，所以我们尽量不去换太多东西。例如，我们重复使用了楼梯，桌子和吧台的材料。

Sophie：以前这也是木地板，但我想这里的木头已经太多了。这就是为什么我们选择了那种灰色，并确保一切都是有光泽的。我们完工后有个朋友来到这，然后他立刻说：你应该用铜灯。”他为这个空间画了一大幅画，并给出了所有这些想法。然后，我们终于共同决定了我们现在的这个样子。

Q:您俩一起开的店。能告诉我们一些有关你们的背景情况吗？您是怎么想到要开Distrikt咖啡馆的？

Sophie：我来自英格兰西南部的一个小村庄。但我在伦敦住了很久，大约4年前我来到这里。

Hannes: 我来自吕贝克。

Sophie:我其实也是一名老师，我刚这的时候也是。但是从14岁开始，我就一直在咖啡馆和酒吧工作。然而，自从我们在柏林之后，我们都没有在烹饪行业工作，我们只是很喜欢这方面的东西，去了很多咖啡馆。

Hannes: 我和Sophie第一次见面的时候她住在街对面的Bonanza。当我们去那里的时候，我开始越来越喜欢咖啡。然后，我们就开始每天去咖啡馆。

Sophie: 对我们来说，找个新的地方喝咖啡成了一种习惯。无论我们去哪里，都是一样的。他的妈妈也很喜欢咖啡。她经营了一个带咖啡馆的小画廊，在那里做过滤咖啡和手工冲泡……真的很不错。

Q:店里的咖啡豆来自哪里？

Hannes: 我们一直喜欢从伦敦采购东西，因为Barn和Bonanza基本上拐个弯就到了。还有Five Elephant，你可以从Father Carpenters那买到。

Sophie: 自从开始使用咖啡工作坊以来，顾客们一直对此非常积极。他们很好地配合工作，然后我们为过滤咖啡轮流使用不同的烘焙设备。一般来说，喝过滤咖啡的人喜欢定期喝不同种类的咖啡。

Q:与其他城市相比，您如何描述柏林的咖啡氛围？

Sophie: 我觉得这里的咖啡氛围比伦敦好。这挺奇怪的，我是说，伦敦和纽约都有很多咖啡店，到处都是，但不知怎么的，似乎每个地方都是这样。他们知道这样行得通，因为有那么多人，而且很多城市里的人只是想在工作前来一杯咖啡而已。在这里，我觉得咖啡更特别一些。

Hannes: 这里也更放松些。在这里，你可以慢慢花些时间去喝咖啡。在伦敦，咖啡总是排队，所以你总是买了咖啡就走。

Sophie:整天需要花些时间才能冲出合适的咖啡，然后在一天当中不断地调整。在其他城市，那些地方太忙了，你几乎无法跟上那个节奏。而在这里，你可以，所以这可以提高咖啡的水平。我们也注意到去年柏林新开了很多地方，从来都不缺可以去的店，咖啡的整体氛围也不错，很多在这个行业工作的人都互相认识。例如，我们用了很多的Companion Coffee的茶，这是一个联系非常紧密的社区。

Q:您最近招募了Matthew Maue来当首席厨师。Matthew，您对菜单的灵感是什么？

Matthew: 我从五月开始担当这里的主厨，所以菜单还是很新的。很明显的，这取决于厨房的运作方式。我们仍在努力梳理我们想做的东西，但是我们将会做的是季节性的菜单设计。

每次季节变化我们都会相应地做出改变。现在，我正在努力观察了解周围人群的喜好。我来自纽约，这是我第一次来到欧洲。我现在还在试图努力推一把，让这里的东西和其他人做的不一样，但是我认为重点还是应放在咖啡馆式的食物上，使它在某种意义上更加市场化和现代化。如果你看菜单的话，蔬菜所占的比重非常大。